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常州牛蛙真牛!出口日本400多个项目检测全合格

    “永乐牛蛙”真的很牛!

    出口日本的冻牛蛙腿肉,400多个项目检测全合格

    常报全媒体讯 金坛区直溪镇,常州市永乐牛蛙专业合作社的一个牛蛙养殖基地就在这里,黑色的遮阳网下,一只只牛蛙正蹲伏在饵料板上,昂着头看着打扰到它们的陌生人。尽管这批牛蛙还在生长中,却已经被客人预订,等到10月份长成收获了,就将被加工,其中的冻牛蛙后腿肉会发往日本,最终变成餐桌上鲜嫩美味的牛蛙肉。

    日本对于食品的检验检疫是全世界出了名的严苛,永乐牛蛙能够让日本人满意,自然是件不容易的事。

    出口日本的冻牛蛙腿肉,400多个项目全部检测合格

    在牛蛙养殖基地,记者看到,这些牛蛙的体型和从小到大见惯了的青蛙差不多。合作社理事长谢粉祥告诉我们,这些牛蛙还没长好,等到长成了可以出货了,那时的牛蛙后腿就跟鸡腿一样粗壮,一般要1.5公斤牛蛙才能出半公斤腿肉。

    谢粉祥介绍,牛蛙应该算是一种外来物种。国内养殖牛蛙,广东、福建一带起步早,养殖量也大,他们每年的蛙苗都是从南方进货的。养殖牛蛙,产量和健康程度是一对矛盾,一亩水面上养太多牛蛙就容易生病,养得太少养殖户利润低甚至没有利润。

    养殖基地的牛蛙之所以能够出口到日本,很大一部分原因就是就是控制了产量。牛蛙池都被分成一块块长条状的,谢粉祥说,每块池子宽5米,这样方便投喂饵料,每个池子都有进排水管道,由单独的阀门控制。为了防止牛蛙逃跑,还必须装上防逃网,夏天还要装上遮阳网防晒。

    在常州,养殖牛蛙只能在天气暖和的时段养一季,每年4月至10月。刚刚拿回来的蛙苗像头发丝一样细,只有半厘米长,90到100天之后,才会变成小青蛙,再养上3个多月才能长成可以出货的商品蛙,每只牛蛙都有可追溯系统。

    在这个漫长的过程中,只有特别用心,才能在出口日本时做到400多个项目全都检测合格,这些项目不但包括农药残留、兽药残留,还要查细菌是否达标,而冷冻制品类最难控制的就是细菌。

    一座冷库已在建,明年合作社将开始做冻螃蟹

    牛蛙之所以“牛”,是有缘故的。一是它的叫声不像青蛙的“呱呱”声,而是有点像牛叫;二是它的性情凶猛,水里的小鱼什么的都吃,非常彪悍。不过,养殖牛蛙相对要温和许多,它们以饵料为主要食物来源。这种看起来有点丑陋的动物,因为鲜嫩的肉质而受到不少食客的追捧。

    谢粉祥回忆,1989年第一次引进牛蛙苗。当时,他还在搞建筑,有一天偶然在电视里看到有牛蛙养殖培训班,就报名参加了,算起来,到现在已经养了近30年牛蛙。目前,整个合作社共有103户养殖户,900多亩水面,每年出产50万公斤的活牛蛙,其中,谢粉祥自己有60多亩水面。

    今年10月份,牛蛙长成后,合作社将按照合同约定,向日本出口两个集装箱共计30吨的牛蛙后腿肉。目前,合作社也是国内唯一向日本出口冷冻牛蛙制品的养殖企业。

    其实,国内市场对于牛蛙的需求也是一片高涨。为了给牛蛙提供更好的成长环境,谢粉祥打算把养殖基地改造为标准化基地,每亩水面需要近两万元的投入,把目前的围网养殖改成大棚,可以防风雨。明年,谢粉祥还打算做冻螃蟹,一座温度在-35℃至-40℃的冷库已经在建了,他想把冷冻水产品的生意做得更大些。 张雷震 胡艳 文摄